红肠选择优质猪肉作为原料肉馅(也可使用牛肉、兔肉或其它肉类),肠衣选√用猪、牛、羊肠均可。加淀粉和多种调味料,经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工★序制成。红肠有些许大蒜味的,里面还ξ有适量脂肪丁,下酒,配上啤酒,味道那叫一个棒!正宗的ζ 红肠的外观应该是枣红色的,虽然经过数小时的烟熏,但是表面是没有Ψ浮灰,用白色的纸巾擦拭,纸巾上不会染▓上任何颜色,这样的红肠才是健康卫生的红肠,所以正宗的红肠是可以直接吃的,吃的←时候也可以把肠衣(表皮)一块吃掉,这才是真正的红肠风味。
1、蒜香红肠:
材料:红肠两根,青ζ辣椒两个,大蒜四瓣,鸡精。
做法:
1.红肠放入锅直接干煎,煎完一面再煎∞另一面;
2.煎至红肠呈透明状,加入大蒜,尖椒一』同翻炒;
3.炒一分钟后加入鸡精即可出锅。
小诀窍:
1、红肠本︾身就很肥,不放油就可以,而∏且这样煎,还能有一种烤的香味;
2、红肠本身就有盐味,无须再加盐,品味重的可以再少许加点;
3、多加入新鲜〓的大蒜使菜的味道更好。
2、红肠炒饭
炒饭对米饭的******要求就是够干身。
所以很多人都用隔夜饭或放冷的饭来炒,这样子米饭可以粒粒分∴明,有口感
但也不是非得要隔夜饭不可,你可以在煮饭的时候少放点水,那也可以让饭干身
至于调料方面主要是酱油,放的时候一定要呛锅边,这样香气才可以出来
炒饭随意性很大的,你喜欢什么味道,什么配料都可以,***重要】是食材要搭。红肠丁,豌豆,玉米粒都是可以混入的。